そべらぼ女給通信neo.

  

 



















全部本物だお。








こんばんみ。

我猫a.k.a主婦です。

昨日アップした式の前に、２０１１最後の大仕事がありました。







大切な友人が大出世でTOKIOへ旅立つというので、

いってらっさいパーリーにお菓子を納品。

３種類のプチシューをうず高く積み上げたクロカンブッシュをつくりますた。








普通は結婚式に作るもんなんですけどね、

ましてや数日後に自分、式だったんすけどね（笑）、

沢山向こうで素敵な出逢いやハッピーがありますようにと、

焼きも焼いたり３００個以上！






 









わっしょい！








甘酸っぱいレモンクリームに、バニラ香るカスタード、

さらにショコラカスタード味の３種を絞りまくって、

キャラメルがけしていきましたよー。







 









全部のパーツ作りから組み立てまでのんびり一人でやったんで３日以上。








結婚式などでは、全部食べられるシューで作るクロカンブッシュは珍しいんすよね。

全開プラネットで作製した時のように、土台に貼り付けてくヤツがほとんど。

でも手間ヒマは確かにかかりますが、こっちが嬉しいもんね。

R子、もう東京でがんばってるかなぁ。

ちばりよー☆沖縄女子の星～。







  

粋なお礼ですね。





プレゼントする方は「とにかく抹茶が好き」ということで、





栗がゴロゴロ入った抹茶のパウンド。和風な感じです。





自転車を頂いた知人の方へのお礼ですって。





箱から開けたら思わずニヤっとしそう。。。


  

気品あふれる。







どもども我猫です。





結婚記念日にと、オーダーを頂きました。

お子さんが卵アレルギー気味なので、卵不使用のムース。

洋ナシが好きだということで、

「キャラメルと洋ナシのムース」に決定。



























ほろにがキャラメルとスッキリ洋梨がウマー！









ほろ苦いキャラメルのムースに、

ごろごろと洋梨を入れて、

スポンジにたっぷりラム酒でオトナ味。

（スポンジはお子様に食べさせないそうです。念のため）

キャラメル・ポワールちっくに、仕上がっています。









そして、下のタルトはオトナ達だけの楽しみ☆

洋梨で秋の予感も少しするので、

イチジクのタルトを台にして、秋先取りです。
















秋の贅沢よね～。








アールグレイ風味のダマンドさんに、

イチジクを敷き詰めて焼き上げます。

さらにムースを組み合わせて出来上がったのが、冒頭のアレ。































プチプチ食感とベルガモットの香りにほっこりですよ、これ。










Yさん夫妻結婚記念日おめでとうございます☆

私も見習ってあやかっていきたいっす。

オーダーありがとうございましたー。





そして、その２につづく。。。



  

ムチャぶり系ふたたび…。







こんばんわ。









今回のオーダーは、

息子さんの、

「7年間ラジオ体操皆勤賞をお祝いしたい」

という依頼。









ガトーショコラを土台に、

数字の７と息子さんのお名前をアイシングで。

それと、








「何か面白いものヨロシク！」








っていう恐怖のざっくりオーダー（ソベラボならでは）を頂きまして、

また胃が痛く（笑）なりつつ、上記のケーキになりました。









↓こちら、ラジオ体操イメージキャラクターの

『ラタ坊』くんです。

もうこれしかないっしょ。










らったったー。











というわけで、

渾身のラタ坊クッキーと、

スタンプカードに押される、

「参」のハンコ風のクッキーで表現。





































もう必死ですよ。






7年間欠かさずラジオ体操だなんて、

なんと鋼鉄の意志。

我猫には無理だ。。。

きっとカッコイイ大人になるのだろうな。

オーダーありがとうございました◎


  

後知りだったけどコレ、実はアノ王子が・・・。つづく








こんばんはー我猫です。

台風どんなかねー、

多分開けますけど人来るかねぇ。







さて、ここ最近ムチャ振りいちじるしいオーダー方面ですが、

「友人からまたムチャっぽいオーダーが来ましたよ◎」の巻きです。







ある日、

「このクッキー作って！50個。」

と画像が突然送られてきました。

お仕事用のようです。


↓





　「コレヲクッキーニシテ☆」










いや…、

この「カタチそのもののクッキー型はないよ。

クッキーは型がないと大量に作るのは難しいす…orz」

とお断りしかけたのですが、







「アノ方法ならイケるかも。」というのを思い出したので、

実験的にチャレンジ。






キャラクッキー風に…、

コアラのマーチ風にしたやどやろ！

極力ご要望にお答えします、ソベラボです。






ご用意するのはこちら。



















お菓子屋らしからぬ…。









デザイン画に、

油性マジック・カッター・カッター台・クリアファイル。

もはや工作の範囲です。









わし何屋やねん、と思いながらステンシルの要領で型を作ります。

細かいカッター作業で目がシパシパ。





数十分後。

「・・・わしゃTVチャンピオンか!!!」と

誰もいない厨房でツッコミを入れてみますが、

反応は返ってきません（当たり前）。









（詳しくは割愛しますが）

型の上からココアを刷毛で塗って、

一個一個型を取っていきまして、焼き上げます。

これ意外と地味に時間かかったよ…（涙）






そんな紆余曲折を経て、

焼きあがったのが、こちら。





















ばばばーん。どうにか。









焼き印風にどうにかなってるでがんしょ？

我猫がむばったでやんしょ？

結構がんばったでやんしょ？







我猫の人力ではここまでだす。

でも喜んでもらえましたので、報われました。






期せずして、

また一つ新しい技術を獲得してしまった我猫なのだった。

つづく　（ウソ）



  

結婚式の引き菓子とかもイケそうね。






こんばんにゃ！我猫です。









梅雨、開けたっぽい？すね。

急に夏になっちゃった。

フライング過ぎてまだ夏準備できてないよー。










今日は、ギフトオーダーの紹介だす◎

読谷でも特産品でございますね、

花織の作家さんをされている方から

お世話になった方々へ贈るクッキーを…

とのオーダー。









『四と五の模様をモチーフにクッキーを作って欲しい。』

というお題です。










でも、ぼんや~り~我猫、読谷ちゅのくせにさー、

最初「四と五のモチーフ」って言われても、

「？？？」

って全然ピンときてなくて。









しぞーか県人の旦那さまに、








「ミンサーのことだよ、

『いつの世までも～…』

っていうの知らないの？」






って逆に教えられました…、orz　ガーン。










うちなんちゅ、

いや、

読谷村民失格の烙印を押された気分でつ（笑）。










いつの世までも～ってヤツ知ってたよ、

何となく・・・聞いたことあるもん。

あったもん。









ということで、もう覚えました。

つまり縁起物なんだよね！








そーゆーわけで、出来ました。

柄は２パターン、

味はココアと抹茶の２色でミンサー柄にしてみましたよ！
























以外と難しく…。












ちゃんとミンサー柄になってるかねぇ。

市松模様のクッキーを作る応用で、あーだこーだと

作ってみましたが、でーじパズルみたいで図形とか

苦手な我猫は頭が一瞬パニックになりかけました。ｗｗｗ










オーダーくださったH様、ありがとうございました。

展示会のショールも超ステキだったです！

ステキなオトナになったらあんなショールをまとってみたいさぁ～。


























ミンサーっぽく見えるように並べてみた（笑）。    

 



















のしとか無いんですけどね。








こんばんにゅ～。

我猫でございます。






明日からＧＷがほんのりスタートですね。

連休、いいなぁ。






さ～て今日は、

ここ最近のギフトオーダーの中からご紹介。







↑の画像は、出産祝いのお返しギフト。


内祝いってヤツですね。


ウチの素朴なお菓子を選んで頂いて、有難いです。






縁起物ですしね、中身もほんのり縁起よさげなものと、

人気のある商品から食感と味がカブらない組み合わせ◎








ガレット・ブルトンヌに、女の子型に抜いたスペキュロス、

ヴィエノワさんに、幸運のお菓子ポルボローネ。






 













なかなか間違いないセット。









ほいで・・・・、





オマケといいますか・・・、






ソベラボからのちょっとしたお祝いの気持ちを

ウラに貼り付けておきますた。。。ぷぷ。






 

















アラレちゃんはこれでロボビタンＤを飲むよね。




哺乳ビン型クッキー（笑）。

なんかベタだ。



もらって裏を見たら、ニヤっとする感じです。

すくすく育て元気な子！








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あ。

あと同時進行で、

来月の母の日も念頭に入れた、

『5月のソベラＢＯＸ』を製作中です◎







4月は思い浮かばなくてできなかった（笑）ので、

今月はがむばりますよ！

お花をあしらった、

ビューティホーな冷菓にする予定っす☆

お母さんに上げたら喜ぶだろうなー的な感じっす。






小さい焼菓子たちも、

母の日ギフト仕様なものも作る予定。

また追って詳細をお伝えするです。

  

 

















150人分の幸福。





1月、終わりましたね。。。





先月は必死でした（笑）年明けはゆるゆると…とか思っていたら、

超ありがたいことに、色んなオーダーを県内外から頂きまして、

ヒーコラヒーコラ、バヒン、バヒン。

何だか忙しくて、なかなか更新もできんかったっす。。。





その中でも、きわめつけ。

ソベラボ始まって以来の大量オーダーを頂きまして、頑張りました。

ヒーコラヒーコラ、バヒン、バヒン。





新築祝い・150人分。（ドーン！）

焼いた数にして、６００個。（ババーン！）

製作日数5日。（ジャーン。）

うち、ほぼ徹夜。（ドカーン！）



















段ボール３箱分の引き菓子ってすごいよね。









いやー通常営業をこなしながらの作業は、

よっぽど効率良くしないと難しいっすね。

まだまだ全然やわ。修行です。






でも、楽しく（時に涙目で。）チャレンジさせて頂きました。

ちょっとずつは、進歩してるかな。。。







ご相談の結果、

オーダー頂いたのは、お馴染み「幸せの青い鳥さんクッキー」

スペキュロス・紅白メレンゲ（桜型）のめでたい3点セット。

これでもかと縁起のいい感じです◎




 　　　　
 







多すぎてもうよく分からない。。。



 







そして凄い粉の量…。







ホントに、なかなかのオーダー月間でございました。

Ｎ様はじめオーダー頂いたみなさん、有難うございました。

みなさんに漏れなく幸あれ（笑）。





ほいでもって、何件かソベラボを取材して頂く機会もございました。

アレに出ちゃうよー、また追ってお知らせしますね。



ふぃ～。

間髪入れず、また今日からバレンタイン方面の仕込みのはじまりっすね。

自分のできることを、可能な限り。

今月も一人の限界に挑戦する日が続きそう…。

ふぁい、おー！ふぁい、おー！








   

 













ノエル三兄弟。






去年のクリスマスは、

相変わらず大わらわでしたが、






そんな大わらわ中に、ケータリング風味なオーダーも頂きました◎






お馴染みご近所のいんでごさん、

第二子めでたく誕生して百日＆Ｘ’ｍａｓ祝い。







大事な人たちを招いてのパーティということで、

可愛らしいプチケーキ達をその数合計40個！！！

「こんなのがいい！コレも美味しそう！」と、

雑誌を片手にわいわい注文して頂きました。













オハ〇ルテは毎日これの何百倍・・・・（すげぇな）





自分たちらしさを大事にするいんでごさんならではの、

温かいお祝いのカタチで、素敵☆

ソベラボもケーキで応援です。わっせわっせ。






一品目、クリームチーズと木苺のカップケーキ。

クリームチーズの酸味と木苺ソースの甘酸っぱ～い系。


 














酸っぱ、甘、すっぱ、甘。









お次は、真っ赤なプチタルト。

塩チョコレートを流し込んだタルトに、数種のベリー類がのっかってます。

チョコレート命のいんでごさんらしいオーダー（笑）。


 















これもまぁ間違いないしね◎








そしてラストは、デコ盛りすぎて崩壊しそうなモンブラン。


 














のっけすぎた。









マロンを練りこんだカップケーキ生地に、

カスタード・生クリーム・マロンクリーム・栗。

ガチでちっさいモンブランでございます。







手のひらサイズの可愛らしい３パターンを、

わっせわっせと、会場まで運ばせて頂きました。

こんなちょっとしたパーティケータリングも、

お菓子でやれたら楽しいはずなーと、作りながら思いましたよ◎








ご夫妻、いやご一家さま。

いつも楽しいオーダーをくださって有難うございます！

また一つ何か階段上がった感じがしたっす。

そして今年もよろしくお願いいたいます（年賀状的な）。

   

 

























嘉利~でーびる。






こんばわ、我猫です。





こちらは、お祝い用の大量オーダー。





ラボ定番の「黒糖といちぢくのフィナンシェ」を、

ご要望により、サヴァラン型に変えて焼いたもの。

真ん中に「祝いの赤」をと、

フランボワーズのジュレを流し入れてアクセントに。






ちょっと、お祝いチックですね。

こうしてカタチを変えると、

生地自体は、フィナンシェと同じですが

実は『ティグレ』というお菓子になります。





ティグレってぇのは、仏語で『トラ』、タイガーね。

Tigger、確かにティグレっても読めそう。

模様がトラっぽいからかしら。






そして、お祝いとはおばあの喜寿・トーカチのお祝い。

ウチの母方のおばあが８８歳ということで、オーダー頂きました。





私はお店があって、祝いの席には出られませんでしたが、

お菓子で出席です◎おめでとうねぇ~オバー。







一生に一度のお祝いですからね、

こういうカタチで祝えるのも、実に有難いことです。

まぁできれば100歳の祝いもお菓子作らせてくんろ。

あんまり泣き過ぎないで、長生きしてください。








  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おめでとうさん～。

 

こんばんワニ、我猫です。

 

大学浪人時代からの友人が、

結婚記念日のケーキをオーダーしてくれました◎

2人分のシンプルなショートケーキです。

 

 

友人も出産して早々に今月から先生に復帰するということで、

30代、今が頑張りドキ！って感じなのです。

もうちょっとゆるゆるできると思ってたよね、アラサー（笑）

意外と、ヒーコラヒーコラバヒンバヒン（古い）ですよね。

 

 

Yさん＆旦那さまおめでとうございます◎

また一緒にヒーコラするぞ！って称えあう日になるのかな。

我猫も見習ってがんばります～。

 

 

今回は、友人のオーダーということもあって、

ちょっと練習させてもらいました。（ありがとね。）

 

デコレーションをね、初・籠デコにしてみたんですよ。

カゴを編むようにクリームをデコってくんですけどね。

これは、もう超練習しないとダメだな。

なかなかキレイに仕上げるのは技が必要ですな。ムフー！

 

 

 

 

 

 

 

 

クリームの固さやら、まっすぐに引いていく練習やら色々勉強すな。

 

さらに、初・バタークリームで細工。

バタークリームで、バラを絞って、のっけたよ。

 

 

 

 

 

 

 

花びらをもっとこう、キレイに華やかにできたらいいなぁ。

 

 

これも今後、要練習ですなぁ。

 

でも、楽しかったし、

デコレーションのパターンが増えると、

もっと喜んでもらえるケーキに近づく気がするので、

日々、研究＆精進です。

 

それをさせてもらえるのも、お客さまのおかげなのです。

ありとぅーす。

 

さて、また仕込みに戻りますか。。。

  

 










































Wでめでたいのですね。


こんにちは、我猫です。


間延びした日曜日、いかがお過ごしでしょうか。



さてさて、

姪っ子の産まれた、まさにその当日。

お祝い事のオーダーが入っておりました。

高校のご入学祝いと、喜寿のお祝いを一緒になさるというNさま。




みなさんでお食事会をするので、

その為のケーキを…ということでした。



ご希望などを伺った末、



『入学・合格　＋　喜寿　＝　祝い　＝　めでたい　＝　春　＝　桜』



ってな単純ですが、連想ゲーム的に、

春待ちシフォンのジャンボ版に。




普段は、焼きっぱなしのシフォンの上に、

桜の塩漬けが見えるようになっているのですが、



今回は、



カットすると新緑のような抹茶生地から、

花弁が舞っているイメージで、サクラが出てくる感じにしたくて、

中に混ぜ込みました。



そしてです。

テーマは『盛り過ぎな春、2010』。



サクラモチーフのメレンゲをこれでもかと盛りました。

メガ盛りです。


メレンゲは、

ピンクと淡いピンク、

薄い紫（喜寿にめでたい色らしので。）の

3色にして少しグラデーション。



最初ははんなりとポツポツ飾るつもりが、

わーっと満開に（笑）してしまいました。



　

　













まぁまぁ祝い事ですから。





今月は、沢山の方が節目の月なんでしょうね。

お祝い用や移動や転勤なんかで、職場の方に配ったりと、

『ちょっとしたもの』をお買い求めになる方もけっこういたりして。


　















ソベラボのギフトセットその１です。


　














中身はこんな風。色々詰まってます。



あー春なんだなぁ。

そーんな感じで、

お客様から運ばれてくる『春の気配』もひしひし。



引越しやなんかで、また新しいお客様との出会いもこれからあるのかなぁ。

楽しみだー。
  

                                                               




















箱は、天下のダ●ソーですけろ、ドンマーイ☆



こんばんわ、我猫です。


今日はいい日です☆


なぜって、６９さんの中にカフェが新設オープンするんです！

『duex　-ドゥ-』という名前のカフェ。
「アン・ドゥ・トロワ」のドゥですよね、きっと。。。「２」って意味の。


開店前から、頑張ってらっしゃるのを見聞きしているので、

つい何ヶ月前まで、同じようにドタバタしていた私はもう、

本当に良かったと、涙を流して喜んでいるのです。
ウソです。涙は出ません。

早く行ってみたくてうずうず～してるんですが、

お店そっちのけはさすがにマズいので（笑）

お休みの時にでも、わっしょいわっしょいとお祝いに
行きたいと思ってます◎

皆さんも週末はゴー！！！


そして、北谷→読谷でラボにもきてー！（笑）



―　さぁて、心の叫びも済んだところで（笑）ちっさいケーキシリーズです◎


☆　☆　☆


先月末に長男くんが産まれたばかりのお宅へ出産祝い。


「とにかく真っ白なケーキを！」とオーダー頂いたので、

『ガトー・ネージュ・ブラン』のミニチュア１２センチバージョンにしてみました。



ふわふわスポンジに、ホワイトチョコのクリームをはさんだ、
シンプルだけど濃厚なケーキ。

上にのったコポー（チョコを削った飾り）がまた可愛らしいわけですな。



　






















無垢な赤ちゃんのイメージなのかのう…。


そんなはるか遠く北海道からのオーダー（笑）を
古くからの友人でもある
ご夫婦宅にお届けしてきました◎

生まれたてベイビーのカワイさが、ハンパなかったです。

「一般的に見ても、カワイイ方らしいよ…。」という控えめな親ばかぶりも
許します（笑）目がおっきくて、かわいらしかったもの。

こうして同級生が、お父さんになってゆくのかぁ…。

すくすく育てよ、ベイビー。



真っ白ミニミニケーキ、意外とクリスマスにも向いてるかもしれない…。
ラインナップにキープだ◎

  

こんばんわ◎午後はやっぱり雨でしたねえ。

でも、こんな静かな雨の日は、

可愛い子ちゃんやしっとりレディ（笑）が

まったりとお茶しに来てくれる事が多いです。嬉しい限り。

ラボが少しずつ、

色んな人達の何気ない生活に

溶け込んでってくれている気がして嬉しいのです。

だといいなあ。


さて、今日（正確には昨日）はご近所のステキングな家具屋サン

indigoさんからオープン祝いのケーキをオーダーしていただいていたので、それを納品☆

ラボでも人気のある『ノワゼッティーヌ』を3分の1くらいのミニサイズにして、

普段より過剰に（？）ポップデコレーション。






























お店の名前を入れて、こぎゃん感じになったとです。




焼き菓子だから地味？・・・（汗）でも、その素朴さがいいんですよ？ええ。
それに、めっさウマイし。これ。栗だし。

直径１５ｃｍのタルトで、可愛いんですが、イマイチミニチュアの可愛さが伝わらないなあ。



　





　タバコとかないので、サフーのイーストで比較。やっぱ無理か。


　
お店は、うるま市石川に本日オープンされた『shiny』さんだそうですよ◎（勝手にブログリンクさせていただきましたが、大丈夫だったでしょか・・・汗）こちらもオーダーの家具やさん、ブログを拝見したところ雑貨などもあるみたいっす。わーい。


なんだかまたまた気になるお店が、中部にできました☆私も折を見て行ってみようと思いまーす！


オーダー頂いたindigoさん、ありがとうございました。オープンされたshinyさん、おめでとうございます☆


日々ステキなお店に育っていきますように…。

私もあやかって、がんばるっす☆☆☆むほー。