そべらぼ女給通信neo.

  

 











関西の方にはお馴染みの。




こんばんワイン。

今日で５月も終わりですね、我猫です。




海を越えて、すんごい頂きものがやってきました。

これこれ、この赤いパッケージね。






蓬莱さんの豚まんキターーーーーーーー。

ワッショイ！∩(ﾟ∀ﾟ∩)∩(ﾟ∀ﾟ∩)∩(ﾟ∀ﾟ∩)ワッショイ！







関西の方には、ソウルフードくらいのものですよね。笑。



 




















うわーん、ふかふかだよぅ～。





皮が。

皮に甘みがあって、ふわふわっす。

餡もジュゥシィィで、脳内パラダイスですわ。

「辛子ととんかつソースで食うとうまいんやで～。」
（こんなベタベタな関西弁ではなかったです。笑）

とのご主人のアドバイスを実践したら、

バリうまだったです。

ごっつぁんです。





頂いたのは、大阪から沖縄旅行にいらしたご夫婦。

二度目の来店で、こんな素敵な食糧…ゴホッ、

お土産を頂いてしまって、恐縮過ぎです。





来店の経緯がまた神がかって（笑）いて、


たまたま付近をドライブ中に、






「吸い寄せられるように」来店の運びになったとか。






会計の時に大阪からのご旅行と判明して、

お話してくと、

以前お住みになっていた場所が、

我猫の大阪に行く時の滞在場所に近くて、ビックリ。






さらに、弟の働いている沖縄料理屋の名前が出てきて、

二度ビックリ。






「近くに住んでた時は、よく行きましたよー。」

と、ご夫婦。はぁぁぁぁ。

フシギなご縁もあるものだなぁ、としみじみ。





あのお言葉を思い出しますね。

「偶然ではなく、必然なのです。ヨイトマケ～♪」

 








金運の上がる方、黄色。



笑。

でも、縁とは奇なものとは言いますが、

お店を始めて、よりしみじみと感じます。

面白いシンクロもよく起きるし。




こういう日常の中にふと起こるスパイスも、

お店の面白いところですね。








さてさて、

明日、６/１（火）は定休どおりお休みを頂きまして、

せっせかお菓子さこしらえるべ。

で、すぐ水曜日には営業っす☆☆




以前、お知らせしましたように、

６/２（水）～６/１０（木）は無休でラボ開けま～す◎

上京前のひとがんばり。

この機会にぜひお越しくださいませ。





ちょっぴりドキドキ。




見た目に反して体力の無さ過ぎる我猫、

連チャン、できるかなぁ。

途中でヘロへロしてても、

苦笑いでスルーしてあげて下さいね◎




まぁ、いつもヘロヘロしてるようなものかもしれませんが。




今月もたくさんのご来店、ありがとうございました。

来月も良きお茶の時間を提供できるよう、精進しまっす！押忍。  

 















むずかしす…。




雨がしとしと。


途中、ざあざあ。


やっと梅雨っぽい沖縄より、我猫です。




こんなにぐずぐずなお天気にも関わらず、

お茶に来てくれたり、

お菓子買いに来てくだすった方々、

あざーす！



天気悪いと、わりと人の来ることが多いラボ。

（勿論、ピーカンの日もどっさり来てほすぃですけどね。）





「多分、お部屋でしっとりお茶タイムなんだろうなぁ。素敵やわ～」

とお菓子を買いに来て下さった方達を見て、

「いいよ、いいよ～☆」と、ひとりでうなづいてました（笑）。




なんか、こう、

食べる情景が浮かぶのってよくないすか？



ラボのお菓子たちは、そうでありたいなぁと思うす。





で、ずっと頑張ってるカヌレ試作。

じぇんじぇんうまくいかん（；。；）

ちょっとマジ凹み。

そしてトラウマ。




くそーかぬれなんてー！

えぇ～いっっっ!!!





ポチャン。





って、外まで投げる想像までして、

やっぱ投げるの、やめました。

ちょっと切ないし。






あと、今日のぐずぐずエピソード。





「たまごは、角っこじゃなくて平らな所で割ったほうがいいよ。」



っていう、




『きのう何食べた？』経由のうんちくを思い出して、




 ビバ、ＢＬ☆





平らなテーブルにめがけて、



第一投。









―メシャッ。








テーブルぐっちゃぐちゃになりました。

力加減を間違えたか、疲れているかのどちらか。





あ、両方だよね。

ぬ～ん。



雨のぐずぐず、それもよし。
  

 




















ううむ。うまく写せず…ケーキとは勝手が違うなぁ。





パーマンは、ホントにどうでもよいネタなので、

今日のブログとしてカウントしないことにして（笑）お知らせ。





ご近所のオーダー家具・雑貨屋、

indigoさんのオリジナルスツールがやってきましたよ～。






カウンターテーブルに続き、第２段です◎



今日からソファ席に、お向かい合わせで置いてあります。

ぜひお茶して来て、カワイイ椅子さんに会いに来てね。




あ。



ただ、前のとちょっと違うところは・・・・




 














お。何か付いてる。




後ろの方にピロ～っと付いてるだよ。


 














裏にプライスが。





つーわけで、『買える』わけです。

つまり展示でもあるわけね。




実際に、座ってお茶してみて確かめてもよし、

衝動的にガッと買っちゃってもよし。







そんな感じで、試して買える、

インディゴ・オリジナル椅子シリーズが、

今後、少しずつ増えていく予定です◎






「気に入って買われていったら、

また次のカワイ子ちゃんがやってきて…と、

来るたびに、椅子変わってたら面白くね？」





という、ノリではじまりました（笑）。




にしても、さすがインディゴさんのオリジナル。




木材の優しい感じと、

布貼りのほっこり感、

結構、いろんなタイプのお部屋にマッチしそう。





椅子って、いざ探そうと思うと、

お気に入りがなかなか見つからなかったりするので、

何気にふらっと立ち寄って、

目を付けておいたらいかがでしょう。




でーじ、ゆるゆる～ですけど、

ご近所プロジェクト（大袈裟）、どうぞのんびり見守って下さい。

  

「アンタ、夜中に何やってんの。」


って思いますよね、ごめんなさい。






大学のＳＰ（センパイ笑）の日記見て、


「！！！」


って、衝動的にうｐしてしまいまいた。








寝る前なのに…。








イヌトボブログのドリフといい、

音はめ動画が周りでわっしょいわっしょい、ですな。






元ネタのニコ動の方が、個人的には好きなんですが。

見にくいので、ゆつぶの方を。↑






でも興味があれば、こっちもどうぞ。

※「４人目ｗｗｗｗｗ」の連呼と「気功砲」にワロタ。


【ニコニコ動画】スタイリッシュパーマン【ユニクロ】
↑ゴメンナサイ、貼り付けられなかった（我猫の技術力の問題）みたい。
どーしても気になる（もしくはすげーヒマ）方は、ニコ動にて検索よろ◎



それでは、よい夢を…。

グンナイ☆  

 
















愛～してマスカット。



「安室奈美恵withスーパーモンキーズ」

往年のヒット曲から始まりました。



我猫です。



先日オーダーいただいた、

息子さん2歳のバースデーケーキ。




生クリーム使用しない系、ということでタルト。



マスカットのタルトです。

初夏ですな。




シュクレ生地にひと晩寝かせたクレーム・ダマンドを敷いて、

アパレイユを流します。

マリネされたマスカットを並べて、焼きこむこと45分。

さっくり＆ジューシィな爽やかタルトになりますた。

 















しっかりどっしり焼かれてます。



まぁこれだけで十分うまし！

ですが、

息子さんの大好きなフルーツ達をたくさん乗せたい！

という要望でしたので、




もっさりいきました。




苺にキウイにぶどうにバナナ…、


息子さんの大好きなフルーツばっかり、えいや～。



 
 
















や～。




やっぱり言いたくなりますが、




「フルーツの、宝・石・箱やぁぁぁぁ～。」




そんな感じに仕上がりました（笑）。



　










「動物のクッキーとか乗ってたら嬉しいな」と仰っていたので、一応ゾウさん、なんすけど。



やっててふと思ったけれど、

久しぶりにフルーツ盛りもりタルトを作りました。

「盛り」の技術は、一応健在でよかったです（ホッ）



４～５年前までは、こんなんしか作ってなかったのになぁ。
（勤め先がフルーツタルト専門だったから。）



10年ひと昔、

学生でワイキャイ言うてたヤツが、

お菓子屋やるなんて。

しかも焼き菓子専門て。



ぷぷぷ。



その時の我猫は、思ってもみないだろうなぁ。




とにもかくにも、メールのやり取りを何通も重ねて、

ようやくの受け渡しとなりました◎

ご希望どおりのケーキになったかなぁ。

オーダーくださったTさま、ありがとうございました！

ハッピバースデー、息子くん☆すくすく育ってくださいな。


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あ。それと、

受け取り時に、美味しいパンまで頂いてしまいました。

なんだか申し訳ありません（汗）。

物欲しそうな発言はひかえるようにしよう、うん、そうしよう（笑）



でもでも速攻で、お昼ご飯になりますた。

クリームチーズがめちゃウマだったです。

心から「やったー！パンだー！」って小躍りしてました。

ごちそうさまでした☆☆☆















登場率の高い（笑）おとなりやさんパン。あんこもかぼちゃも美味しかったです。  

                                                                                               














カン〇リーマァムではありませぬ。





今日は定休日にございます。



休みっつても、特典はちょっと朝寝できるくらいで、

午後からずっと買出しに駆け回って今帰宅です（泣）

あぁ、自営業（ひとり）。



そういえば、



以前、buzzさんの日記に、

「あるアイテムだけ集中して売れるときがある。」的な事が、

書かれておりましたが、




ここんとこのソベラボのソレは、

『ロッククッキー』です。




「な～んか、最近コレばっか焼いてんなぁ」って（笑）。




なんでなんや。

特に何のヘンテツもないクッキーなんすけどねぇ。

確かにバファリン級の

「やさしさ」は半分以上入ってますけども。






おやつの代表みたいなモノだから、

小腹すいたら食べたくなるのかもね。






だとしたら、

結構いいことなのかもなあ。





近所のおやつ箱みたいに使ってもらえたら、

一番嬉しいですし。






昔、




心の兄貴的な方の店で聞いたエピソードでの、

某ハ〇レグミ〇積くんの発言が印象的だったのですが、






「〇〇〇〇～（兄貴の名前）、

俺さ…いつか世界中のBGMになりたいんだよね。」





て海を二人で眺めてた時に言ってたって（笑）



！！！



はぁ～、かっこよろしなぁ。いや、マジで。

そして本気で真顔でいいそうだよね。

あれでしょ、

もう自然なくらいに溶け込んだ音楽ってことでしょ。

当たり前な感じってことだよね。




世界のBGMかぁ。

じゃあ千分の一でもあやかって、

近所のお菓子箱くらいにはなりたいなあ。

そんなことをぼんやり思いますた。





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【余談の余談】

ついさっき、たまたま通販について話してました。

「通販てどうなのよ」っていう。

そいでもって帰りがけ、書店に立ち寄り。

業界の人は絶対読んでる雑誌「Cafe Sweets」の

今月号がなんと折りしも『通販特集』。


何？キテるの？通販。


ラボも、

「送って」って言われたら、

送ったりするくらいはしてるけど、











母の日に花とカード付けて配送。




むぅ。通販。

やれ。通販。

ほぅ。通販。



考えてみますか。




沖縄らしい「何か」とか特に作ってないしねぇ。

笑。

敢えていうなら、

我猫の果てしないゆるさが詰まったお菓子、

ってくらいですなぁ。



まぁまぁ商売色々やってみないと分からんもんです。


では、また木曜にお茶しておいでませー。  

 


















余った苺の処理法①



いちごって、見た目が魅惑的。


なんだけど、


実はそんなに大好きでもないんだよなぁ。





じゃあ一番好きなフルーツってなんだろう、


って考えたら、


桃、かな。




今日は、蒸し暑くて風が強くて変なお天気だったよ。


もう梅雨明けたのかなぁ。


もう少し潤ってもよくね？





湿気が多い時期は、何だか頭痛が頻発だー。

コーラとお菓子でどうにか紛らわします（笑）。

コーラ万能説。




アップしたいことあったのに、ズキズキでダウン。

ザンネ～ン。

 












ヨーグルトかパンケーキにかける、かな。  

 




















ふわり、とろり。






湿気がジメジメは苦手だなぁ。

我猫です。



バースデーオーダーのチーズケーキ。

一見すると、ただのチーズケーキですが、















うんうん、普通ふつう。





中を切ったら、「へ？」ってなりそうな、

『豆まめスフレチーズ』です。

色んなお豆さんを入れてみました。




意外と豆とチーズって合うんですよ？

いや、ホントに。




オーダー主さんは、

チャーンさんはじめ読谷の店舗オーナーさん達。





恒例B.Dモアイ（笑）の度にオーダーして頂いてます。

4度目くらいでしたかな。

いつもありがとうございます。





漂流してきた石とか木とか豆とか。

で、ステキなアクセサリーを作られてる『ティーチ・ワン』さん、

含め、3名が同じ5月生まれなのだそうで。





ケーキのお題は毎回自由（笑）になってきてしまったので、

お話頂いてから、さて何を作ろうかと考えること数秒。





豆、だな。



というふわっとしたテーマで、即決。




豆プロジェクト始動。

まず色んな豆買出しと、豆を煮る・煮る・煮る。













北海道産黒豆。京都の丹波産より粒が小さいけど、ぎゅっと詰まったお味です。




久しぶりに黒豆も煮てみましたよ。

一晩もどして、たっぷりの水でコトコト4時間以上。

水を替えたら、きび砂糖でうすく甘煮に。



ほかにも、




赤いんげん豆、

白いんげん豆、

うずら豆、

うぐいす豆、

etc…。



と、…買出し途中で、

「もうええやろ。」

と自分でツッコミそうになったので、ストップ（笑）。

とにかく色んな豆で攻めてみました。




チーズケーキは、

一度ベイクドタイプのずっしりケーキを作ったので、

今回はスフレタイプでしゅわっと軽めにしました◎




チーズ！って感じのベイクドも好きですが、

口に入れるとふわっと溶けてなくなる食感の、

スフレも好きです。




湯せんで蒸し焼き、

焼きすぎないように、

色味が付いたら後は予熱で。




 


















試作で作ったミニ。切った断面はこんな感じです。うま。





あとはシンプルに、焼きっぱなし。

お誕生日のお名前を入れて、



  　

















プレートにも、豆（笑）。





あと、

バカ過ぎるので躊躇しかけましたが、

ガマンできなくて暴走した箇所。



↑の豆をグリグリ入れた、

「Happy　Bierthday」プレート。




このプレートをひょいと取ると、

その下に、





・・・。





 





















「おたんじょうび、まめでとう。」




…ダジャレかい。



米つぶに名前書く人さながら、

豆に書いてる時、

ニヤニヤしながら書いてました。



あぁバカ過ぎるななぁ。




これ書く為に、

3日かけて豆煮て、チーズケーキ作ってやんの。

なんてムダ。




楽しかった。

笑。



お誕生日のみなさん。おめでとうございました！

遊びすぎてごめんなさい。

ふざけてないです。  

 
























おめでとう、ママ。




ちいさな4人分のシフォンケーキ。

中身はチョコとバナナ。



ほいで少しばかりおめかしさせて、

ハッピーバースデー☆


 











トゥーユー。




コンバンワ、本日から


またがんばり、がんばれば、がんばるとき、


がんばれ！





カラ元気4段活用、我猫です。






5月はお誕生日が多いのですかね、


おかあさまのバースデーケーキだそうですよ。




気取らない簡単なもの、

という事だったので、

カジュアルなチョコバナナシフォン。




おめでとうございます！

毎日笑顔で過ごされますように。






で、だ。




新茶の美味しい季節です。




和風お菓子も作ってみますた。

 


















しっとり抹茶。








『きなこのブラウニー』


に、


『お抹茶ガトー・ショコラ』



でがんす。
















 

左が抹茶で、右がどーでがんしょ？




きなこ、好きなんだよなぁ。


きなこもちってアイスあるじゃないすか。


もち入ってるヤツ。


あれ超すき。



ということで、美味しそうなレシピだったので、

食べてみたい一心で、作成。




黒豆も炊いて、入れてみますた。

わ・ふぅ～。

何かふくらみ過ぎて、トサカになってるけど気にしないでね。




抹茶は、

以前出していたバターケーキではなくガトーショコラに。



ホワイトチョコでこっくりだけど、

すごい抹茶感。




抹茶風味って結構ツウ好みな味ですが、

コレは好きな人にはたまらんはず。

とことん抹茶で、なかなかいいです。

Y先生～！これヤバイですよー。
  

 　
今晩は、我猫です。

今週も終わったさぁ～。



こないだ、

ケーキ屋の友人と話してて話題になったので、

お話してみます。





ちいさな飲食店は、

日々いろいろなものと戦っています。




時間。


体力や精神力。


売上げ。


困った系お客様（ラボは幸い全然いないですが）。


そしてこの時期、特に悩ましいヤツが、





コ・バ・エ。




あ、お食事中の方はごめんなさい。

「同じお悩みをお持ちの貴方に…」

そんな想いを込めてのムダな情報を提供。





暖かくなる春先から、特にぶんぶやってくるコバエ。

どこからやってきてるんだ、コバエ。

閉め切っても、窓のスキマとか利用しやがるコバエ。



毎日鬼のように掃除、

びっくりするくらいしつこく排水口除菌、

月１～２度徹底するバルサン！

（大変だけど、ちゃんとやってます）。

その他…と苦心しても、

完全にいなくならないコイツ。




もう、敵！

エネミー！エネミー・オブ・日々のやすらぎ！





コバエ様、一匹でも見つけようもんなら、

脳裏に浮かぶのは、『殺』。

むきゃあぁぁぁぁぁ～コロス!!!

気が気でなりませぬ。





どこのお店もそうみたいですね。


どんなにやっても完全にはムリみたい。


地道にがんばるしかないのだね。





ということで、

ここ何ヶ月かいろんなタイプのホイホイを試してます。

「ダレが一番コバエ氏を取るのか。」

ひとりで、『K（コバエ）－１グランプリ』開催です。





でてこいやぁ!!!




















緑色がコ〇エちゃんを誘導！らしいが。






アース強し！

フマキラーとアースが個人的に、

『二大なんか虫に強いっぽいメーカー』ですが、

習性を知り尽くした、最先端アースさん圧勝です。




結果から言うと、

この子がダントツナンバーワンでした。

おかげで、全然いなくなってきた。

はーよかった。



緑のとこが白いタイプもあるのだけど、緑色がいいぽい。

「色と匂いでｗで誘う」、って説明に書いてあった。

ガンガンやっつけてくれてます。

それに、ちょっとスタイリッシュ（笑）。




ちなみにコバやんは、

甘～いけどすっぱ～い匂いがお好みみたい。

酢とかバナナの熟れた香りなんか、大好物ってよ～。

みなさん、気をつけなはれや！





次点は、なんかアラレちゃんの栗頭先生みたいなコイツ。


 
















何かちょっと笑っちゃうフォルム。




「なんなの、このカタチ！」って、あまり好きになれなかった。

滑稽すぎるでしょ、アンタ。

『つか、全然取りますよ～ぅ。』

みたいなチャラさというか、軽さが（勝手な想像）

何か、ヤダ。





でも、割と効き目がありました。

そして何か癪（なぜ。）

赤い色と、匂い、先端のトンガリが「止まり木効果」でキク！

ってことみたい。






でも…アレ？緑じゃないの？赤なの？

もう何でもいいのかい。

メーカーによってヤツ好みの色が違うってもの、

わけが分からんね。









あとは、

どうなのコレ、っていう変わりダネもお試し。

















コバっちは、カサカサ歩いこないでしょう。




「二色の水玉効果と匂いで誘う！」

みたいな誘い文句でした。

ゴキ〇リホイホイ風。





コバ恵は、

赤と

緑と

水玉も好きなの？

乙女？

女子？



最終的に、

間違ってや～る～の方が引っ掛かってたし。

（助けました。）






あとは、「赤×止まり木効果」を利用したという、





見てると何か切ないこんなものも。
























チーン。






切な！


なんだこれ。


そして、全然取れん。





やっぱりな。


何か決めつけるけど、


「やっぱりな。」


って思わせる造形力。




合掌。






あとはもう、似たり寄ったり。

つか全然ダメでした。




昔ながらの「ハエ取り紙」っつのも試してみたけど、全く。

確保数ゼロの、戦士たち。

さようなら。





何かの参考に…ならんか。

意外と奥の深いような（どーでもいい）探求でした。




分かったことは、

「コバ恵は乙女」。




 
















このコも結構使えるヤツでした◎チャンピオンと併用がよし。  

 













早めにお知らせですよ。



5月も折り返し、いよいよ梅雨らしくなってきましたね。




さて、ちょっと気が早いですが、

来月はいろいろとお知らせがありますよ◎


（※6月はジューン・ブライドでもありますね。
引き菓子、ウェディング、絶賛承り中です（笑））







6/11（金）～６/1５（火）まで、

ソベラボはお休みをいただきます。







ちょっくら、買い付けも兼ねてTOKIOに行ってきます。

そして、大移動で静岡へ！です。





連休をいただくにあたって、

来月の営業日が少し変則的になっております。







・まず、水曜日開けてる日があるヨ☆

・６/２～６/１０までは、無休でお茶淹れます！（根性。）







詳しくは、画像のカレンダー参照でお願いします。

「休」マーク以外は開いてるよ、ってこってす。
（６９さんのアイデアをモロパクリしました。）








営業日数は確保しないとね、

いくらグズグズな我猫でも（笑）。






だって、お店は赤字にしたくないじゃない！！！






怠けそうな心を、

どうにか奮い立たせての営業でございます。


この機会にぜひぜひ足をお運び下さいませ（切実。）








みんなチェックしてたくさん来てね。

オネガイ（；。；）/









そして6月後半には、

お菓子がラボを飛び出し出張。の、

おフランスつながりイベントもあります。




それについては、また後日☆

カミングスーン。   

                                                         






















友近なみの。



こんばんわわわ～。

我猫です。



どしゃぶりな土曜でしたねぇ。。。



さて、こないだオーダー頂いた、

ザ☆ガトーショコラでっす。

ダンナ様のお誕生日はシンプルに。

でも濃厚に。

ってね。




ガトーショコラが好きなんですって。

なので、ご家族分の小さなガトー。

いいですね。




『〇〇パパ　おめでとう』

っていうメッセージにすごく微笑ましさを感じて、

書くときも、

なんだかニンマリしながら作業してました（笑）




明日は別のオーダーで、

『〇〇ママ　おめでとう』

を書くのです。




なんか、いいなぁ。





あ、そだそだ。

これは、ガトーショコラ・クラシック。

くびれがキュッとしてるでしょう？

うつくしひ。




焼き上がりに、ちょいと高めのところから

トンッと落とすと、

くびれができません。

焼き縮みしないわけですよ。




トンッをしないと、

キュとなります。




これがクラシックタイプらしいのです。









あ～…私もトンッてしないで、

一瞬でキュッってならんかなぁ。





  

　



















みずみずすぃ☆




今年もこの子が出回る季節ですか。


アメリカンチェリーさん。



…ということで、アメリカンチェリーと言ったら、

私の中では、ティラミス（なぜか）。





どーにか、ティラミスを焼き菓子に・・・・ふぬぬぬぬ。





焼いてみました。


 











どーかすら。




シュクレ生地に、



くるみを混ぜ込んだ、

コーヒー風味のクレーム・ダマンド（下の黒いとこ）、



そして、




マスカルポーネで少しコクを出した、

チーズケーキ風フィリング。




アメリカンチェリーは軸と種を取って、

一緒に焼きこんでみたよ☆☆☆




味見一番ノリでは、ティラミス感がちょっと薄めだったので、

若干改良しようかな、というところ。




コーヒーと食べたら、きっと「丁度エエ」になります。


雨の週末、のんびり来てねー。

  

 









「おめでとう」、「ありがとう」




こんばんわ、我猫です◎

連休終わって呆けております、ふふふ。





私のGWは一日だけでしたが、

よしながふみ『大奥』１～4巻まで一気に読破！

という大変地味な休日に。まぁいいでしょう。

（「きょうなに食べた？」の4巻もよろしかったです。）




さて、

お休みの合間に調理師免許をもらってきますた。





取るの忘れてた。




もう20代前半に、試験はとっくに合格してて

資格持ちではあったのですが。何年前だよ。




免許を申請してなかった。

というか忘れてた、まじで。




去年、営業許可とる時に改めて思い出したくらい。

あ、持ってたなと。




で、ずっと

『取りにきてくださーい』の通知を放置。

してたので、取ってきました。




窓口で、ほいっと渡されておしまいです。

味気ねえ。




♪ニーンニーキニーンニ～ン、ニキニキニンニンニ～ン。




って言いながら渡してくれたら、

ちょっとはテンション上がったのになぁ…。




あれ？知らない？

表彰とかされる時には、基本『ニン』でしょう。

基本単位、ニン。だお☆（可愛くない）






恋人に「なにそれ。」って言われて衝撃が走ったのだけど。

同世代じゃなかったっけ。






伊東史朗だよ！ニン！だよ！

BET（賭け）する時には、

「竹下景子に三千点」でしょう？

もしくは、

「はらたいらに八千点」でもいいよ。



そんな感じで、



ニン、だってば！（しつこい）






まぁどーでもよくて。








以前、イヌトボbuzzさんブログでも登場した、


「マラサダ」


というヤツのミックス粉を入手しました。


ほえ？まらさだってなに？私、ナベサダかアベサダしか知らない。




世界のナベサダ。


男子的に非常に怖い（というか痛い）アベさん。
画像があった事にビックリ。




って感じだったのですけど、ハワイの揚げドーナッツなのですって。


映画の「ホノカアボーイ」で皆さんの知るところなのだそうですが、


映画まだ見てません。どんまい。





そんなミックス粉を、

休みにやっとこお試し。







こねて～寝かして～こねて～寝かして～、




って、めんどくさっ!!!




何回寝るねん、つー話すよ。3年寝太郎か（ツッコミ間違い）







で、やってはみたものの。

不発！

ブサイクなマラサダの出来上がり。




 

















戒めの為に、アップしておこう。





やはりパン的なものはニガテじゃ。

ノン、発酵。

アンチ発酵。

ノーモア、発酵。

一回作れば、もう結構。（YO!）




でも、まいっかと味見、パクリ。



…正解が分からない。



え？こんなもの？こんなもの?!ねぇ教えてよパトラッシュ。


僕もう眠くなってきたよぅ（天使とともに召される…）。





そうだよねー、だって食べたことないもんねー。

本物食べてみないと、どれが正解とかわかんないよねー。





サクッと、ふんわり、ちょっとイーストの香り。

バニラシュガーのほんのり甘みで、

まぁこれがよしんばマラサダではなかったとしても、

食物としては、おいしかったのでよしとする。





よし、いつかリベンジ。





明日からまた元気に開けまーす☆☆☆

あ、カヌレも初登場させる予定でーす、カミングスーン。  

 











またひとつ、ゲトりました◎



こんにちばんわ、我猫です！

朝から豪雨。

ハンパねぇ豪雨。





…梅雨入りか。

雨はキライじゃないけれど、どうにもジメジメはねぇ。




レッツ、除湿フル回転。




でも、カミナリさまもGWまでは待っててくれたんでしょうな。


いい人（？）だ。




ただ、明日のきとねいち。

沢山の皆さんが楽しみにしているだろに、




出店の方々も、

この天気、作っていいのかどうなのか（特に食品なんかは）、

やきもきしてそうですよね。




明日だけでも、市の間だけとかでもいいや、

晴れたらいいのに。

晴れますように、なむなむ。




…そんで、ついでにソベラボにも来ますように。

（結局それか！）




さて、

前から超ノドから手が出るほど欲すぃかったコが来ました☆



コールドストーン！ストーン、ストーン、ストーン…




名の通り、冷たい石ですが、大理石っすよ奥さん。

これは、天然じゃない大理石の代理かもしれないけど。




最近じゃ、東京とかでアイスクリームに色々トッピングして、

混ぜまぜするショップとか出来て話題になってましたよね。



何か、歌いながらまぜまぜするんだよね♪





アイスに限らず、

チョコレートのテンパリングにも使えるし、

（この方法でやったことないけど、それそれはカッコイイ）





なんつっても、フィユタージュ（パイ生地）なんか、

バターが溶けると大変！系な生地に大活躍、なハズ。





折込み生地とか練習したいです。はい。




そうそう、





去年、真夏に開店してしまったソベラボ。
（ここからもう話変わってるよ。笑）




生地がダレないように、

しかも日の高くなる前。午前中に、

クーラーガンガンで、夏なのに長袖！の勢いで、

泣きながら作ってたのを思い出します。





大きいケーキ屋さんみたいに設備が完全に整ってる、

ってわけではないので、

色々工夫しながら、格闘しておるのですえ。；。；






あぁ、ショックフリーザーが欲すぃ。

あぁ、冷蔵室が欲すぃ。

エトセトラ、エトセトラ、むにゃむにゃ・・・・Zzzzz





って言ってたら、




店など開かん。



お店を開ける前って、

アレが欲しい、コレが欲しい、

アレがないとコレがないと、

あー無いと開けられないよぅ～、






なんて、

「完璧な状態で開けたい」、と思うのが常。




だけど、キリがないですな。ええ、ええ。





開けても次から次へと、

至らない点が見つかっていくものなので、

完全はずっとないかもねぇ。






じゃぁ、やっていく中で一個一個解決してくしかない。

つか、それが確実で最短なのかも。





なんてなコトを思うわけです。

そして、今日もぼんやりと閉店を迎えるのでした。



チーン。



   

コンバンワ、我猫です。

切実なつぶやきのおかげか、（笑）

GW中は、沢山のご来店ありがとうございました！




子供の日も無事おわりましたー◎

いやはや。

後半から雨模様かと覚悟していましたが、

今日まで全然晴れでしたね。

ラッキーラッキー。







あ、そうだ聞いてくださいよお嬢ちゃん。（みのもんた風）





最近の体力の衰え？

特にオーバー30からの急速な足腰の弱体？





夜パジャマ（最近なぜかパジャマ派になりますた。アラレちゃん家

みたいなベタなの。意外と気分切り替えできていいです。）の

ズボン履こうとして、おっとっとっとっとととととと・・・。





って、３～４歩、距離にして２ｍくらい前に進むんですけど。




意味分かるかなぁ。




最初に右足を入れようとして、

スカってはずすわけです。

目の前のズボンに足を入れられないて、

完全に遠近感覚が衰えているでしょう？




それで、

スカッ、スカッ、スカッって、

気が付いたら部屋の外に出てるわけですよ。




どうよ、これ。




カックンカックン妙な動きで、パジャマと格闘。

夜、ひとりの部屋で繰り広げられる光景にしてはツライ（笑）




誰もいない静かな部屋に、

「パペットか!!!」って自分ツッコミが響きます。




体力づくり要。







あと、ホントに今悩んでるので教えてヤホーなんですけろ、




一人きりもり中のラボ。


もう一日中ずっと水仕事みたいなもの。




手が荒れます。




冬場にはよくなってたんですけど、

お店はじめてから激しく治りが悪く、まだ治らない。



ずっと、右手が『アカギレ』状態なのれす　；。；



乾燥→ひび割れ→作業中にヒビがパカ。→めっさ痛い。


の繰り返しで。



もう、手がこんなんですわ。



寝るときのハンドクリームも、

毎日の作業の前では、

気休め程度にしかなってないんですわ～。



お店のみなさん、ここまでひどくなるものなの？

何か良い方法あったら、教えてティーチ・ミー・プリーズ。



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さて、母の日グッズですが。

今回は、バラをテーマにコイツらを使いました。

　















　














薔薇づくし。



モナンのローズシロップに、

バラ水（バラの花びらを精製して作るエッセンス）、

あと、バラの最高峰と謳われるダマクローズのドライ。



フィナンシェにこれらを混ぜ込んだり、組み合わせたりして、

バラづくしのお菓子をいくつか焼きました◎















バラのバターケーキで「薔薇～ケーキ」とか、
バラのスノーボールで「スノーローズ」とかってどうよ。




焼く過程で匂いも飛ぶことが多いので、

バラ！って感じよりホントにほんのり香るくらいですが、

気分的にはリッチじゃね？



アイスティにもバラ仕様で、リッチ気分です☆

休み明けにはぜひぜひ、どうぞ。



ではでは、また金曜日にぬ。


    

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　















Thank you，mother's day.





連休も折り返し。

遠出は前半で済ませて、あとはオウチでごろごろ。

なんて人もいるでしょうねぇ。




私ならそうするなぁ…。







こんばわ、我猫です。








さてさて、連休終わればすぐに週末に一大イベントが。




！

きとねいちじゃないですよ（笑）

（勿論、大イベントですけろ。ラボは相変わらず、ひとり「きとぬいち」の予定です。）





『母の日』、ですわな。



カーネーションを贈る、アレですわな。



なので、

ラボもちょこっと母の日仕様お菓子作ってます◎




バラの花びらや、

ローズ水・ローズシロップを使った香りほんの～り、

ゴージャス気分のお菓子やら、

紅茶も今週限定出ししてますよー。

詳しくは追ってアップしましょうかね。




いつもお世話になっているあのお方に、

焼菓子とお花、なんていいですね。




ご希望の方は、

画像のようなラッピング母の日Ver.できますので☆

ご利用くださいな。

クリアな袋からのぞく、焼き菓子がほっこ～りだす。




「はぅわっっ！何あげるか決めてなかったーぁぁぁ！」

って人は、ぜひぜひ。

きっと喜ばれますよん。





って、マジメにPR。

だって、店主だから。ぷ。






あ、それとも一回言っとこう。

明日・明後日（５/４～５）は、通常お休みですが、




もそもそ営業しております。やってるよー。



つまみ食いしながら。

爆音で、踊り狂いながら（無人の時オンリー）。

たまに泣きながら（何があったの）。




代わりに、６日（木）のみ代休を頂きます。はい、ココ大事じゃよ。

7日からは通常通りの営業です。

変則的ですが、よろしくおねがいしまうす。




皆さんのお休み期間をまったり彩るべく、

明日・明後日はがんばりま～す。

来てね。




そしてどうか、お客さんわんさかで、

遠くの恋人に会いにゆくチケットが買えますように。（笑）

行かせてくだせぇ。切実。

  

 



















水玉と私。


こにゃにゃちはの、こんばんわ。

我猫です。



連休、してますかー！セ〇ム、してますかー！

私はしてませーん！あ～あ。







連休は休まず働く、って言っちゃったもんなぁ…（うじうじ。）








いや、がんばるの！あたすがんばるの！

田舎のおっとぉにうまいもんさ、はらいっぺぇ食べさすてぇの。





誰だ、私は。






さて、先日の黒いチーズケーキにも使用してましたチーズ、

『フロマージュ・ブラン』、



フロマージュは仏語で『チーズ』、ブランは『白い』

そのまんまね。



フロマージュ・ブランは、乳酸発酵後、凝乳酵素で固めただけのシンプルなチーズです。
全てのチーズの基本であり、世界各国で一番食べられているチーズでもあります。ってさ。



白くて、ホントにヨーグルトを想像してもえば一番近いです。

フレッシュならではの、酸味もあります。

（※実際、ヨーグルトを水切りして、偽フロマージュにして使うこともあるよね。）


 











ホントに真っ白。




フランスではごく普通に手に入るフレッシュ・チーズですが、

日本では製造してるとこ自体ほぼ無く、

手に入るところがあんま無い、てか沖縄は絶対無い。

５～６年前くらい、ブランが食べたくて、

必死で沖縄じゅう探したことありますもの。




でも、最近は雪印や九州の新鮮な牛乳で製品を作っている、

オーム乳業さんなどでようやくつくりはじめました。

ありがたや～。




と、いうことでお試しに取ってみたのです。わははーい。

そして作ってみたのが、トゥルトーと冒頭の画像のチーズケーキ。




もちろんベイクドタイプ。

「フランスには、チーズケーキっていうもの自体が無い」、

と聞いていたのですが、アルザスにはあったのか。




でも、もしかしたらドイツ寄りのもをアルザスって言ってるのかな。

わかりませんが、とにかく滅多にお目にかかれないブランさんを使った、

私には贅沢チーズケーキです◎




シレピ通りレモンの皮を忍ばせているので、

より爽やかな感じ？多分。

私たちが普段、お目にかかっているチーズケーキと、

どう違うのか楽しみ◎






また試食してないっす。でへへへへ。

試食したまま独り占め・・・・しないようにしなきゃだ。





そーれーと、





夏にも爽やかに食べられる焼き菓子とかないかなーと、


最近、日々思っていまして。

（『夏に焼き菓子は売れない』って業界ではよく言われるの。しくしく）




あ！って思ったヤツを斬新すぎるだろ、って思ったけど…、















焼成後。




ついでに焼き菓子にしてみました◎

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　






















はーい、何だか分かる人ー！




YES！チョコミンツ。



ぷぷぷぷ、まじか。



アイスは好きだけどねぇ。

チョコミントを焼き菓子に出来たら、すごいなぁと思って。

なんとなく。



ブランのチーズケーキをベースに、

焼いてみたら意外とちゃんと色味が、再現！

味も飛んでないや。





もそっと改造したらバツグンによくなるんじゃね？





…でも、こないだ食べに来た元・生徒に、

どう？どう？って聞いたら、

「…好きな人は好きだろうね。」

って言われた、ガーン。





テンション上がってたのひとりだけ？　（；　▽　；）？  

 


















ほぼ、というゆるさ。


こんばんわさび漬け、我猫です。



真っ黒チーズケーキ、好評ですねぇ。

意外だった…皆さん珍しいもの好きなんだな。




さて、ここ最近のケーキオーダー事情を、

さっくりと何点か紹介。





①『大学の友人の愛娘、ほぼ百日祝い』（上記画像）


出産祝いを皆で祝い損ねた結果、

「大体１００日くらいだから、そっちにしちゃえ☆」

という、大変アバウトなお祝いに。




ラボの人気商品ポンムさんをちょっと小さめバージョンで。




これだと大々的にデコレないので、

「１００」のキャンドルに、

『ほぼ、』の旗を作り、どうにかお茶を濁します。



集めた祝い金は、

「そ」さんでゲッツしたかまわぬ祝儀袋でキメ！（言ってみたかった。）

赤いドットが水玉バカの我猫には、クラクラです◎

しかも、そのままてぬぐいになるんだよーぅ。ステキー。

きっと、「そ」さんで絶賛発売中、のはず。




次、




②1歳のお誕生日、フルーツショート。



常連のお客様の愛息子さん、

一歳のお祝いにオーダー頂いたもの、



ラボではわりと作る機会の少ない、オーソドックスなフルーツショートケーキ。

後日、お聞きすると、

お子さんががっついてくれたそうで（笑）、なによりでした。



苺やトンプソン、メロン、などなどフルーツもさもさ。

まわりのプチシューと、

狂ったように刺さったキャンドルがポイント◎



普通のショートケーキなのに、なんかキッチュになってしまう…。

もう我猫のアタマの中が、色キチガイってことだろう。



とにもかくにも、

おめでとうございます！た。すくすく育っておくれー。


 


















ホント、いつもありがとうございます。







ラスト！



③結婚記念日＆旦那様のバースデー祝。


 























シュクル・フィレってヤツに挑戦。




2年目の結婚記念日、とクリーム好きの旦那様のバースデーとのこと。



シフォンで、小さなウェディングケーキ風に。

それと生クリームラバー仕様で、上等純生クリをこれでもか！

とデコレーションしました◎



結婚記念日、

1年目は『紙婚式』。

2年目は『綿婚式』、と呼ぶそうでして、



じゃあ、綿のようにふわふわなのん乗せたい！

（ホントは、本物のわたあめがのせたかった…。）



っていう想いだけで、アメ細工に挑戦。無謀。

何度か失敗して、ようやくまともなアメちゃんに。



中のシフォン生地は、

ピスタチオをフランボワーズのシフォン。

色の取り合わせが、

なんとなく初々しいご夫婦っぽいかなぁと想像して、これに。

ふふふ。


 









【後日補足】：しかも、↑受け取りの時に、名護のおいすぃパン屋サン、
『パン・デ・カイト』さんのパンのお土産まで頂いてしまいました。あわわわ逆にすみません。
2日に分けて、我猫の朝食としてしっかり胃袋におさまりました☆本気の食糧支援になりました（笑）
オーダーくだすったI様、どうもありがとうございました！












どれもむっちゃウマかったー。カリーパン特に激うま。



いずれも、研究室の研究としてものすご経験値になりました。


その他にもオーダーくださった方々、メルシーボーク☆☆☆



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GWですなぁ。

みんなドコ行くのー？ラボ行かないのー？

そっかー。


と、いうことで（どういうこと？）


5月の営業日のお知らせしときま～す。



ソベラボは、GW無休です!!!!

わーパチパチ。えらーい。



５/１（土）～５/５（木）まで、

ふだん定休日の火・水も開いてマース。

「休みカブってんだけど（怒）」って思ってた方は、

ぜひ足をお運びくだされ。あ、でも怒らないで。


あんまり人来ないなぁって思ったら、閉めちゃうゾうふ。   

　




























こげこげ。




しまったぁぁぁぁぁぁ～!!!

失敗したー！！！





…ってんではなくて、ちゃんとしたケーキ。



フランスは、ポワトゥー地方の伝統菓子。

お名前は、「トゥルトー・フロマージュ」だす◎

真っ黒なチーズケーキ。





本来は、

山羊の乳で作るフレッシュチーズで作るらしい、

が、

ヤギ汁もダメな私にはムリ。





というのもコミコミで、

牛乳から作るフレッシュチーズ、

「フロマージュ・ブラン」を使いますた。

「トゥルトー」っつーのが、仏語で『カニ』。





この真っ黒フォルムが、

カニの甲羅に似てたから名づけられたとか。

ふぅ～ん。



 















カニっぽい…かなぁ…。




あ、なぜ真っ黒かというのは、

250度という超高温で一気に焼き上げるから。




つまり、焦げた。

いや、焦がすのが命、のお菓子なのですね。ええ。




　
























おコゲも、味の一部にしちゃうなんて、

さすがおフランスざますわ。





でもさ、きっと我猫以上にオッチョコチョイな人が、


「ウワ！ヤベェ、コガシタヨー！ハダジュバ～ン。」


とか、最初にやっちゃって、でも食べたら、


「イガイト、ウマイネェ～、アザブジュバ～ン。」


っていきさつに違いねぇ。





りんごのケーキ、タルト・タタンだって、

うっかりひっくり返したのが発祥っていうでしょ？




だから、フランスはうっかりお菓子文化。

そうに違いない。




だから、

うっかり我猫もわりと向いているに違いない。





そんな経緯で、お菓子屋をはじめました。






ウソ。





 




















真っ黒の中には、ふんわりフロマージュでスフレタイプのチーズケーキぽいのよん。
GWお試しメニューだから、近くに寄ったら食べに来てみてー。