そべらぼ女給通信neo.

ラブ・ずっキュン☆

こんばんワニ、我猫です。

興南戦の最中は、どこもかしこもガラッガラだったみたいすね（笑）

優勝おめでとーっす。（大阪の弟は、甲子園まで応援に行ったそう）

さて、ラブリーで真っ赤なハートは、

以前お受けしたなんとも難易度の高かった(笑)オーダーの一部。

ご友人が3名同じ月のバースデーということで、ご一緒にお祝いするとのこと。

「ハート型を4つに組み合わせて、四つ葉のクローバーに」というオーダー。

はい、これドーン。

 一人分も結構でかいす。

デコり後。

「爽やかなもの」というご要望により、ムースタルトにすることにしまして、

しかし、適度な大きさ＆形のハート型がラボに無くて、型から作ることに。

しかも、レモンのムースとチョコミンツのムースの2種類にしようと思って、

つくり始めたら、えらい作業の連続でくじけそうになりながら何とか完成！わーい。

左：レモン、右：チョコミンツ。

ムースを乗せる台となるタルトも、味のバランス的に、

シュクレとブリゼを2種類作って、それぞれのムースに合うようにしてみました。

そして、冒頭の真っ赤なハート。（※ムースの水分でベチャっとなるのを防ぐ
＆ベリーの酸味でバランスを整える意味で）タルト台にフランボのジャムをハケでぬりぬり。

真っ白にお化粧◎

うすーくクリームで覆って、完成したのでした。。。

工程が多かったなー。汗。

でも、おかげで真夏でもすっと食べてもらえる、

爽やかなムースタルトになった、はず。

デザインを手書きで持参してまで、ご注文に来てくだすった○様、有難うございましたー。

お誕生日だった3名さまも、よい一年でありますように…。

コンフィズリーの花形、パート・ド・フリュイ☆

こんばんワイン、我猫です。

興南、勝ちましたねー。

明日も沖縄中が、テレビに釘付けだろうなー。

さて、こないだ『パート・ド・フリュイ』を作りました。

グミじゃないから！

それとは似て非なる、れっきとした伝統のフランス菓子なのですよ！

パート・ド・フリュイはゼラチンを使わずに、

ペクチンと砂糖の力で固めるフルーツの宝石。

果物のペクチン分によって配合を調節し、

固さを見ながら手早く煮詰めるところがプロの技。

フランスのコンフィズリー（砂糖菓子屋さん）では、

キラッキラしたフリュイ達が乙女ゴコロをくすぐりまくり…。

あぁいいなあ。

フルーツの果汁を１００％使うこのお菓子は、

お砂糖でドレスアップしたフルーツそのもの！

そのまま食べるよりも、フルーツを食べているような気にすらなりますよ◎

（デパ地かとかに行ったら、ビックリする値段で売られてるよね…）

そんなコンフィズリーちゃん、ただいま色々試作中です☆

そんなこんなで、砂糖菓子づいてるソベラボ、

キウイ・ストロベリー・レモン・オレンジ…入荷したいろんなコンフィを

バターケーキに混ぜ込んで、焼き上げてみたんですのよ。

イロトリドリ。

いつもは、バターケーキ×フルーツというと、

ドライフルーツのバターケーキを焼いていますが、

少し趣向を変えて、フルーツコンフィのケーク。

カラフルなケーキはいろんなフルーツの味も楽しめて、

何だか童心に返った気分になりそう。

明日は、ドライフルーツのおとなりにキラキラ座っています。

ぜひ、両方食べ比べてみて。

お世話になった（かどうかイマイチ不明な）あの方へ。

パインティフルッティ。

こんにちはー、我猫です。

目下、高校野球真っ盛りの暇じかんでブログ更新です◎

先日、里帰り中の友人から
立派なパイナップルを丸々2個も頂きました。

一個はおすそわけに、

も一個は、せっかくなのでフレッシュなケーキに。

焼きこみってぃやきこみってぃ☆

フレッシュなパインとココナツのケーキ、

『ケーク・オ・アナナス』

熱を入れた分、パインの甘みがぐぐっと増して、

南国フルーティなケークになりましたよー。

全体ってぃ→ひと切れってぃ。

あまり「ベタな南国フルーツ」を使わない、

頑固なお菓子屋で有名な（笑）ソベラボですが、

やっぱウマイものはうまいのよね。

せっかく頂いている南の島の恩恵、

大切に使わせていただこうと思います。

ありがたいってぃ。（あ、アリエッティっぽい。）

大人なシフォンです。

こんばんわー、我猫です◎

好評だったチョコバナナシフォンを打ち止めにしたので、

新しいシフォンを色々試していこうと思ってます。

今回は、大人の風味漂う一品。

『イチジクとナッツのラム風味シフォン』

黒と白、二種類にフィグ（いちじく）に、

アーモンド・ヘーゼル・くるみ・ピスタチ夫など、

数種類のナッツを混ぜ込みましたよ。

ラム酒を加えて、ほんのりラムの香るオトナの風格。

ちょっとイイ女風シフォンな感じす（笑）

甘さも控えめ、お酒と頂いても合うと思うなぁ。

アペリティフにいかが？

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そうそう、こないだの定休日に『水円』さんのぞいてきましたよー。

やっと見つけられた…。

残念ながら、こちらも定休日。

開店祝いを置いてくるしかできませんでしたが、

絶対近いうちに朝ごパンしたい！

そーいちくんは、大学の先輩で私がお菓子屋でも、

あちらがパン屋でもない時から何となく見知っていて、

同じように、お店をしかも読谷でするなんてとっても不思議な感じ。

でも、ご近所にまたイイお店が出来て、ホントうれしーす。めでたい！

パチンコ屋…？。

びっくりしたのが、お店の向かいに「カー（昔の共同井戸）」があったこと。

 こんなとこがあったなんて、リアル村人の我猫も知りませんでした。

こりゃ癒されるだしょう。

実際に食べに行った時に改めてアップしますが、

みなさんもぜひぜひステキな水円さんに行ってみてー☆☆

燃えあが～れ♪

ご無沙汰ぶりでございます、我猫です。

更新が止まって、色々ご心配おかけします。てへ。

八月に入って、

変な天気が続いてますね、

ふったりやんだり、ふったりやんだり、

ラジバンダリ。

どーですか、今あえての微妙なギャグリサイクル。

なんかね、こうラジばんだ天気だと、

頭痛がね。。。

あと、八月に入ってからのヒマっぷりがね。。。

もっさりした気分を誘いますよね。え？いつものこと？

否めません。

まぁまぁ、ぼちぼち調子上げて新しいケーキでも作ろうかなぁ…。

さておき、しぞーかから恋人が帰ってきております◎

しぞーかといえば、今アツいのが、

ホビィィィーーーショウです。

ご実家から会場が近い彼に、

「ぜひ、コレ撮って来て！」と頼んだのが冒頭、

 降臨です。

機動戦士！

お台場にいらっしゃったガンダム氏が静岡に降臨中。

でけぇ！かっけぇ！（笑）

1/1原寸大ってこんなんなんだ。

足元の人々がウケる。

6月に私が行った時はまだお台場だったので、

見れなかった。。。

煙出たり、頭動いたり、目が光ったりするそうです。

そんなこんなで、

超久しぶりに日本酒も飲みました。

無類のお酒好きの彼が試験のために断酒していたので、

とっても久しぶり。

つまみを写すの忘れたけど。

静岡土産の富士宮やきそばが美味しかったです。

やっぱり日本酒すきす。

週末は、ちょっとケーキにも変化をもたせてみようと思います。

その前に、ちゃんと休んでちゃんと働くのだ！

はい、まずお知らせから。

明日はお店開いてるよーぅ。

その代わり5日（木）が代休だよーぅ。

お間違いなくね☆

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apples.

 かーらーの、

pie.

「あの、アップルパイって作れますか？」ってなオーダーがあってパイ。

ザ・スタンダードアップルパイですな。

普段、ラボでパイ生地を扱わないので非常にキンチョウ。

小ぶりな林檎ちゃんは酸味が強め、

気持ち多めのグラニューでフランベっす。

ラム酒漬けレーズンとくるみで少々アクセント。

一応、葉っぱも飾りで付けてね（笑）スタンダードですから。

まぁ、個人的には、

ジミーのアップルパイ最高！ではあるんですけどね（笑）

つか、ジミー最強。ひゃっほう。

おフランスのいとこざますのよ。

こんばんわー。

地味～にぷれーぷれーオープン1周年フェア初日。

やっぱアレね、みんな夏休み入ってからツレナイね（笑）

日曜なのに、あんまりでガッカリ。（せっかくイロイロ作ったのになぁ。シュン）

いや、でもでもお越しくだすった方々には心から感謝☆

「ヨーグルトとコーヒーの冷菓」もきちんとお披露目でけますた。

フィンガービスケット（ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール）もせっせか焼いて、

これだけでもおいしいけどねー。

エスプレッソとカルーアリキュールにひたひた。

アイス部分は、

卵黄をブランシール（白っぽくすることね）して、

ふわふわ卵白と生クリーム、仕上げは大人のアマレット☆

卵白が入るので、アイスよりも軽い食感でシャリっとした口どけ。

まさにアイスとシャーベットの中間です。

しゅわ～と食べられるので、焼き菓子食べた後でも全然イケます！（笑）

イタ～リアのティラミスのフランス版いとこ（はとこ？）な、冷菓ちゃん。

明日と明後日も食べられますので、

暑い日中、ラボへ涼みに来ませんか？

ぜひぜひお待ちしてますよ◎◎◎

あ、火曜日は休みじゃないからねー。やってるからー！